LAITERIE UTILISÉE POUR LA PRODUCTION DE FROMAGE À DUR ET MI-DUR

Description de l'offre

Nous proposons une laiterie complète pour la transformation du lait en lait mi-dur et dur
fromages avec haute technologie de production de fromages de qualité (comme
Grana Padano - Italie), caillé et la production de fromage frais pour le
industrie de la boulangerie.
Il a été construit en 2005 et équipé de l'acier inoxydable le plus moderne
équipement pour la production de fromage. Il a son propre chauffage, dispose d'un produit
laboratoire de contrôle, et à l'intérieur de l'usine il y a des bureaux, ainsi qu'un
entrepôt de réserve.
Capacité : 1 lot de 5 000 l de lait peut être traité en 3 à 4 heures
1 poste de 8 heures peut traiter 10 000 l de lait
Produits finis basés sur des capacités mensuelles :
• Fromages à pâte mi-dure et à pâte dure.. jusqu'à 30 tonnes/mois.
• Caillé …………………………… …………..jusqu'à 10 tonnes / mois.
• Fromage frais ……………………… jusqu'à 10 tonnes/mois.

Description de l'installation ………..voir le plan de masse ci-joint :
Réception, production, séchage, confiserie, saumure, unité d'affinage…..
Salle d'affinage avec étagères en bois équipées de régulation
l'humidité et la température. Il existe également un traitement des eaux usées biologiques
usine.
L'équipement nécessite une superficie de 500 m2, une hauteur d'environ 5 m.
Chaufferie 130 m2, 2 chaudières, une au gaz et l'autre au fioul.
Réfrigérateur env. 50 m2, hauteur 6 m, régime 2-8°C
Puissance électro-installée requise : 50-60 kW
Liste des équipements technologiques :
-Débitmètre de lait avec dégazeur
-Cuve de stockage de lait frais
-Installation de chauffage du lait / pasteurisateur à plaques
-Standardisation de purification par séparateur-centrifuge du lait

-Récipient cylindrique pour recevoir la crème
-Fermenteurs pour la production de culture fromagère pure
-Production de fromage
-Cuve de stockage pour lait traité thermiquement
-Réservoir de stockage de lactosérum
-Prépresse de fromage
-Table de travail pour remplir la masse de fromage dans les moules
-Presses à fromage pneumatiques
-Unité CIP pour lavage circulaire de machine
-Eau salée
-Étagères en bois pour l'affinage des fromages
-Plateforme mobile de tri et de maturation des fromages
-Lavabo en trois parties / moule à fromage et fromage
-Pompe auto-amorçante SC
-Pompe centrifuge CC
-Bac pour produire du fromage frais
-Machine d'emballage

Unité de réception du lait : 2 réservoirs de 10.000 l chacun
Réservoir de lactosérum : 1 pièce de 20 000 l
CIP : 3 réservoirs de 1.000 l chacun
Duplicateurs : 2 x 1.000 l
Chaudière principale 5.000 l réglage manuel des paramètres, Alfa Metal - Croatie
Pasteurisateur : Jedinstvo - Croatie – 5.000 l/h - environ 20 ans.
Séparateur : Alfa Laval - Suède – 5.000 l/h - environ 20 ans.
Cuve Schulenburg 2.500 l

Début d’exploitation de la laiterie : 2007-2008 ……arrêt de la production en 2016.
Entretien mineur requis : inspection de l'équipement et lubrification
Il existe une documentation technique de l'équipement
Seul équipement complet pour la réception du lait, le chauffage, le refroidissement, pour
procédés de production et pour la conservation et l'affinage du fromage
des produits.

This equipment is located in HR