LEITE USADO PARA PRODUÇÃO DE QUEIJO DURO E SEMIDURO

Descrição do anúncio

Oferecemos um laticínio completo para processar leite em semi-duro e duro
queijos com alta tecnologia de produção de queijos de qualidade (como
Grana Padano - Itália), coalhada e produção de queijo fresco para
indústria de panificação.
Foi construído em 2005 e equipado com o que há de mais moderno em aço inoxidável
equipamentos para produção de queijo. Tem aquecimento próprio, tem produto
laboratório de controle, e dentro da fábrica há escritórios, além de um
armazém de reserva.
Capacidade: 1 lote de 5.000 l de leite pode ser processado em 3-4 horas
1 turno de 8 h pode ser processado 10.000 l de leite
Produtos acabados com base nas capacidades mensais:
• Queijos semiduros e duros.. até 30 toneladas/mês.
• Coalhada …………………………… …………..até 10 toneladas/mês.
• Queijo fresco ……………………… até 10 toneladas/mês.

Descrição da planta ………..ver planta em anexo:
Recepção, produção, secagem, confecção, salmoura, unidade de maturação…..
Sala de maturação com estantes de madeira equipadas com regulagem
umidade e temperatura. Existe também um tratamento de bio-águas residuais
plantar.
O equipamento necessita de uma área de 500 m2 e altura de cerca de 5 m.
Sala de caldeiras 130 m2, 2 caldeiras, uma a gás e outra a óleo.
Geladeira aprox. 50 m2, altura 6 m, regime 2-8°C
Potência eletro-instalada necessária: 50-60 kW
Lista de equipamentos tecnológicos:
-Medidor de vazão de leite com desaerador
-Tanque de armazenamento de leite fresco
-Centro de aquecimento de leite/pasteurizador de placas
-Padronização da purificação centrífuga-separadora do leite

-Recipiente cilíndrico para receber creme
-Fermentadores para produção de cultura pura de queijo
-Produção de queijo
-Tanque de armazenamento para leite tratado termicamente
-Tanque de armazenamento de soro de leite
- Pré-impressão de queijo
-Mesa de trabalho para enchimento de massa de queijo em formas
-Prensas pneumáticas de queijo
-Unidade CIP para lavagem circular da máquina
-Salmoura
-Prateleiras de madeira para maturação de queijos
-Plataforma móvel para classificar e cultivar queijo
-Bacia de lavagem de três partes/queijo e molde de queijo
-Bomba autoescorvante SC
-CC-bomba centrífuga
-Tub para produzir queijo fresco
-Máquina de embalagem

Unidade receptora de leite: 2 tanques de 10.000 l cada
Tanque de soro de leite: 1 peça de 20.000 l
CIP: 3 tanques de 1.000 l cada
Duplicadores: 2 x 1.000 l
Caldeira principal 5.000 l parametrização manual, Alfa Metal - Croácia
Pasteurizador: Jedinstvo – Croácia – 5.000 l/h – cerca de 20 anos.
Separador: Alfa Laval - Suécia – 5.000 l/h - cerca de 20 anos.
Cuba Schulenburg 2.500 l

Início da operação do laticínio: 2007-2008 ……interrupção da produção em 2016.
Pequena manutenção necessária: inspeção e lubrificação do equipamento
Existe documentação técnica do equipamento
Somente equipamentos completos para recebimento de leite, aquecimento, resfriamento, para
processos de produção e para a preservação e maturação de queijo
produtos.

This equipment is located in HR