Sterilizzatore per cottura del formaggio Kustner Sterilchoc FP

Descrizione dell'annuncio

Installazione del processo di cottura e sterilizzazione Kustner-Sterilchoc FP, UHT in modalità continua, che consente di raggiungere una stabilità batteriologica avanzata e la sicurezza del prodotto finito. Produzione: 250 - fino a 2.000 kg/h (a seconda della configurazione). Processo produttivo continuo, efficiente e flessibile che può essere regolato durante la produzione. Bilancio economico avanzato del processo calorico. Costruzione eseguita completamente in acciaio inossidabile. Impronta minima del pavimento. Pulibile tramite CIP. Pompe a lobi Waukesha, modello 034 e 030, anno 1999. Pannello di controllo con controllo PLC Siemens S5 per un facile controllo e funzionamento. Inclusa vasca premiscelato con 2 coclee in acciaio inox e pompa a lobi in uscita (Waukesha, modello 034, motore 4 kW). Principio di funzionamento: dopo l'aggiunta del premiscelato nella vasca del premiscelato e l'aggiunta del sale fondente, la lavorazione continua avviene in 3 fasi successive; 1° passaggio: riscaldamento fino a 85/90°C mediante miscela di vapore saturo sotto basso vuoto, introdotto attraverso il recipiente di preriscaldamento. 2a fase: riscaldamento rapido sotto pressione mediante iniezione di vapore durante il trasferimento della testa di sterilizzazione. Sterilizzazione regolabile tra 100/145°C per 5/15 secondi. 3a fase: raffreddamento flash a 90/93°C mediante espansione del vuoto durante il trasferimento del recipiente di raffreddamento. Successivamente il prodotto finito può essere pompato in una vasca di mantecazione per la stabilizzazione del prodotto (la vasca di mantecazione stessa è esclusa, a richiesta può essere offerta). Le caratteristiche e la composizione del formaggio determinano le temperature di preriscaldamento/sterilizzazione e raffreddamento, il tempo di sterilizzazione e la resa.

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