Esterilizador para cozinhar queijo Kustner Sterilchoc FP

Descrição do anúncio

Instalação do processo de cozimento e esterilização Kustner-Sterilchoc FP, UHT em modo contínuo, possibilitando alcançar uma avançada estabilidade bacteriológica e segurança do produto acabado. Produção: 250 - até 2.000 kg/h (dependendo da configuração). Processo de produção contínuo, eficiente e flexível que pode ser regulado durante a produção. Balanço de processo calórico econômico avançado. Construção totalmente executada em aço inoxidável. Impressão mínima do piso. CIP limpável. Bombas de lóbulo Waukesha, modelo 034 e 030, ano 1999. Painel de controle com controle PLC Siemens S5 para fácil controle e operação. Inclui cuba de pré-mistura com 2 eixos helicoidais em aço inoxidável e bomba de lóbulo de saída (Waukesha, modelo 034, motor 4 kW). Princípio de funcionamento: após a adição da pré-mistura à cuba de pré-mistura e a adição do sal derretido, o processamento contínuo ocorre em 3 etapas sucessivas; 1ª etapa: aquecimento até 85/90°C por mistura de vapor saturado sob baixo vácuo, introduzido através do recipiente de pré-aquecimento. 2º passo: aquecimento instantâneo sob pressão por injeção de vapor durante a transferência da cabeça esterilizadora. Esterilização ajustável entre 100/145°C por 5/15 segundos. 3ª etapa: resfriamento instantâneo a 90/93°C por expansão a vácuo durante a transferência do recipiente de resfriamento. Posteriormente, o produto acabado pode ser bombeado para um tanque de desnatação para estabilização do produto (o próprio tanque de desnatação está excluído, pode ser oferecido mediante solicitação). As características e composição do queijo determinam as temperaturas de pré-aquecimento/esterilização e resfriamento, tempo de esterilização e rendimento.

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