Leírás
Élelmiszer-ipari létesítmények
Vákuum alagút formája főzés előtt
- Teljes acél
- Belső méretek m.1,05x3,00
- Áramellátás 380 V - 50 Hz
Tartalmazza:
- m. 3,10 hosszú x m.1,00 széles, teljes acélszalag.
- Vákuumszivattyú
- Elektromos szekrény
- Prés a szerszámzáráshoz (szabályozott nyomás)*
A vákuumfőzés (más néven "sous-vide") az ételek főzési módszere, amely során az ételeket légmentesen lezárják egy légmentesen záródó edényben, majd vízben, szabályozott hőmérsékleten főzik meg. Az ipari főzési eljárások esetében nem főzőedényt használnak (a vízpazarlás valójában fenntarthatatlan lenne), hanem gőzkemencét.
Légtelenítő hagyományos vagy vákuumfőzéshez
A formázás során normális, hogy a főtt sonkát vagy hasonló termékeket alkotó részek között levegő van. A levegő jelenléte nem teszi lehetővé a részek tapadását, még préseléssel sem, ami a folyadék- és kocsonyazsebek jelenléte miatt hibás szeletelést eredményez.
A légtelenítés célja az izmok közötti levegő eltávolítása, illetve a vákuum alatt főzendő termék esetében a levegő eltávolítása,
A légtelenítési ciklusokat a termékek jellemzőinek, azaz a szirizálás százalékos arányának és a terméket alkotó részek méretének megfelelően végzik.
*Szerszámprés A szerszámok kézi zárása olyan művelet, amelyre nem mindig fordítanak kellő figyelmet. Különböző nyomással zárják le őket, és sokszor rosszul elhelyezett és nem kiegyenlített fedelekkel. A rendszer nagyszámú formához igazítható, és megkönnyíti a zárást és a nyitást, valamint megfelelő nyomást gyakorol, amely elősegíti a termék tömörítését és kohézióját, hogy az ne mutasson hibákat a szeletelés során. A prés két pneumatikus hengerrel működik: az első a fedelet, a második pedig a szerszámzáró mechanizmust nyomja. Amíg a nyomás fennmarad, a dolgozó erőfeszítés nélkül tudja bezárni vagy kinyitni a formát.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt a leírást automatikusan lefordították. További információért forduljon hozzánk. A hirdetésben szereplő információk tájékoztató jellegűek. Az Exapro azt javasolja, hogy vásárlás előtt ellenőrizze a részleteket az eladóval