Detaillierte Informationen

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Betriebsstunden
Einschaltstunden
zustand wie besteht
CE-Norm ---------
Status

Beschreibung

Lebensmittelanlagen

Vakuum-Tunnelform vor dem Kochen

- Total Stahl
- Innenmaße m.1,05x3,00
- Stromversorgung 380 V - 50 Hz

Einschließlich:

- Gesamtes Stahlband, m. 3,10 lang x m.1,00 breit
- Vakuumpumpe
- Elektrischer Schaltschrank
- Presse zum Schließen der Form (kontrollierter Druck)*

Das Vakuumgaren (auch "Sous-vide" genannt) ist eine Methode zum Garen von Lebensmitteln, bei der die Lebensmittel in einem luftdichten Behälter eingeschlossen und dann bei kontrollierter Temperatur in Wasser gegart werden. Bei industriellen Garverfahren wird kein Kochtopf verwendet (die Wasserverschwendung wäre in der Tat nicht nachhaltig), sondern ein Dampfgarer.

Entlüfter für traditionelles oder Vakuumgaren

Beim Garen ist es normal, dass sich zwischen den Teilen, aus denen der gekochte Schinken oder ähnliche Produkte bestehen, Luft befindet. Das Vorhandensein von Luft führt dazu, dass die Teile auch beim Pressen nicht aneinander haften, so dass der Aufschnitt aufgrund von Flüssigkeits- und Geleeansammlungen fehlerhaft ist.

Der Zweck der Entlüftung besteht darin, die Luft zwischen den Muskeln zu entfernen, und im Falle eines Produktes, das unter Vakuum gegart werden soll,

Die Entlüftungszyklen richten sich nach den Eigenschaften der Produkte, d. h. nach dem Prozentsatz der Spritzung und der Größe der Teile, aus denen das Produkt besteht.

*Das manuelle Schließen der Formen ist ein Vorgang, dem nicht immer die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt wird. Sie werden mit unterschiedlichem Druck geschlossen, und viele haben schlecht platzierte und nicht nivellierte Deckel. Das System ist an eine große Anzahl von Formen anpassbar und erleichtert deren Schließen und Öffnen sowie das Ausüben eines angemessenen Drucks, der die Verdichtung und den Zusammenhalt des Produkts begünstigt, so dass es beim Schneiden keine Fehler aufweist. Die Presse arbeitet mit zwei pneumatischen Zylindern: Der erste drückt auf den Deckel und der zweite auf den Schließmechanismus der Form. Solange der Druck aufrechterhalten wird, kann der Arbeiter die Form ohne Anstrengung schließen oder öffnen.

Bitte beachten Sie, dass diese Beschreibung automatich übersetzt wurde. Für weitere Informationen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Die Angaben in dieser Anzeige sind unverbindlich. Wir empfehlen, die Details vor einem Kauf mit dem Verkäufer zu überprüfen.


Art von Kunde Händler
1. Registrierung 2024
Online Angeboten 218
Letzte log in 18. Juli 2025

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Das Vakuumgaren (auch "Sous-vide" genannt) ist eine Methode zum Garen von Lebensmitteln, bei der die Lebensmittel in einem luftdichten Behälter eingeschlossen und dann bei kontrollierter Temperatur in Wasser gegart werden. Bei industriellen Garverfahren wird kein Kochtopf verwendet (die Wasserverschwendung wäre in der Tat nicht nachhaltig), sondern ein Dampfgarer.

Entlüfter für traditionelles oder Vakuumgaren

Beim Garen ist es normal, dass sich zwischen den Teilen, aus denen der gekochte Schinken oder ähnliche Produkte bestehen, Luft befindet. Das Vorhandensein von Luft führt dazu, dass die Teile auch beim Pressen nicht aneinander haften, so dass der Aufschnitt aufgrund von Flüssigkeits- und Geleeansammlungen fehlerhaft ist.

Der Zweck der Entlüftung besteht darin, die Luft zwischen den Muskeln zu entfernen, und im Falle eines Produktes, das unter Vakuum gegart werden soll,

Die Entlüftungszyklen richten sich nach den Eigenschaften der Produkte, d. h. nach dem Prozentsatz der Spritzung und der Größe der Teile, aus denen das Produkt besteht.

*Das manuelle Schließen der Formen ist ein Vorgang, dem nicht immer die gebührende Aufmerksamkeit geschenkt wird. Sie werden mit unterschiedlichem Druck geschlossen, und viele haben schlecht platzierte und nicht nivellierte Deckel. Das System ist an eine große Anzahl von Formen anpassbar und erleichtert deren Schließen und Öffnen sowie das Ausüben eines angemessenen Drucks, der die Verdichtung und den Zusammenhalt des Produkts begünstigt, so dass es beim Schneiden keine Fehler aufweist. Die Presse arbeitet mit zwei pneumatischen Zylindern: Der erste drückt auf den Deckel und der zweite auf den Schließmechanismus der Form. Solange der Druck aufrechterhalten wird, kann der Arbeiter die Form ohne Anstrengung schließen oder öffnen.

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