apibūdinimas
Maisto įrenginiai
Vakuuminio tunelio forma prieš kepimą
- Iš viso plieno
- Vidiniai matmenys m.1,05x3,00
- Maitinimas 380 V - 50 Hz
Įskaitant:
- 3,10 m ilgio x 1,00 m pločio plieninis diržas
- Vakuuminis siurblys
- Elektros spinta
- Formos uždarymo presas (kontroliuojamas slėgis)*
Vakuuminis virimas (dar vadinamas "sous-vide") - tai maisto gaminimo būdas, kai maistas uždaromas hermetiškame inde ir po to verdamas vandenyje kontroliuojamoje temperatūroje. Pramoninio maisto gaminimo atveju naudojamas ne virimo indas (vandens švaistymas būtų netvarus), o garų krosnelė.
Tradicinio arba vakuuminio virimo deaeratorius
Formuojant įprasta, kad tarp dalių, iš kurių sudarytas virtas kumpis ar panašūs produktai, yra oro. Dėl esančio oro dalys negali sukibti net ir spaudžiant, todėl dėl skysčio ir drebučių kišenių jos supjaustomos nekokybiškai.
Atvėsinimo tikslas - pašalinti orą tarp raumenų ir, jei produktas bus gaminamas vakuume,
Deaeravimo ciklai atliekami atsižvelgiant į produktų savybes, t. y. švirkštimo procentą ir produktą sudarančių dalių dydį.
* Formos presavimas Formos uždarymas rankiniu būdu - tai operacija, kuriai ne visada skiriama pakankamai dėmesio. Jos uždaromos esant skirtingam slėgiui, daugelis jų uždarytos blogai uždėtais ir nelygiu dangčiu. Sistema pritaikoma daugeliui formų, palengvina jų uždarymą ir atidarymą, taip pat sukuria tinkamą slėgį, kuris padeda sutankinti ir sulipdyti gaminį, kad pjaustant nebūtų defektų. Presas veikia dviem pneumatiniais cilindrais: pirmasis spaudžia dangtį, o antrasis - formos uždarymo mechanizmą. Kol palaikomas slėgis, darbuotojas gali uždaryti arba atidaryti formą be jokių pastangų.
Atminkite, kad šis aprašymas galėjo būti išverstas automatiškai. Norėdami gauti daugiau informacijos, susisiekite su mumis. Šio skelbimo informacija yra tik orientacinė. „Exapro“ rekomenduoja prieš perkant pasitarti su pardavėju